Hausbuchungsarten aus MatrixPOS

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In MatrixPOS hängt an jedem Spezial-Tisch eine Abrechnungsart (so heißt es dort; in Menoovo heißen die Zeilen des Blatts „Aufs Haus“ seit dem 12. Oktober 2026 Hausbuchungsarten, damit sie nicht mit den Zahlarten verwechselt werden): Wer am „Cheftisch“ bucht, bucht automatisch „a conto Haus“, und Matrix meldet es an KOST als Repräsentation. Menoovo braucht diese Tische nicht. Du buchst ganz normal auf den echten Tisch und entscheidest erst beim Kassieren, was der Vorgang ist: Aufs Haus, eine Rabattkachel, eine Kundenkarte, ein Storno oder Bruch erfassen.

Übersicht

In Matrix	In Menoovo an der Kasse	Beleg	KOST
Cheftisch (a conto Haus)	Chef-QR bzw. Chef-Kundenkarte im Feld Gutschein / Karte scannen (Abschluss aufs Haus)	0-€-Beleg	R
Personalessen Köche (a conto Haus)	Bezahlen → Aufs Haus → Personal isst → Person wählen (Pflicht: immer auswählen; Optional: „Ich selbst (angemeldete Person)“ bucht ohne Auswahl auf den angemeldeten Bediener — der Name steht auf dem Beleg; Liste des Hauses: Bezeichnung wie „Küchenpersonal“ antippen; Freitext: Name eintippen; ein „Aus“ gibt es beim Personalessen nicht)	Sachbezug-Bon	P, mit Einstellung R
Einladung Gäste (a conto Haus)	Bezahlen → Aufs Haus → Zeile der Hausbuchungsart (z. B. „Geschäftliche Bewirtung“ oder „Werbung, Verkostung, Geschenk“; seit 11. Oktober 2026 eine Zeile je angelegter Hausbuchungsart statt der Sammelzeile)	0-€-Beleg	R
Personal Getränke (a conto Haus)	Bezahlen → Aufs Haus → Personal trinkt → Person wählen (nur wenn das Haus den Schalter Person wählen auf Pflicht lässt; mit „Aus“ bucht die Zeile mit einem Tipp; mit „Liste des Hauses“ oder „Freitext“ bucht eine Bezeichnung bzw. ein eingetippter Name)	0-€-Beleg	P, mit Einstellung R
Personaltisch 70 %	Bezahlen → Rabatt → Kachel „Personal 70 %“, Rest bar oder Karte	normaler Beleg mit Rabatt	V
Personaltisch privat 15 % / Wallet-Mitarbeiterrabatt	Mitarbeiterkarte scannen, der Rabatt kommt aus ihrer Rabattgruppe	normaler Beleg mit Rabatt	V
Bruchtisch (Abrechnungsart Bruch)	bestellte Position: Storno, Frage „Ware verbraucht“ mit Ja beantworten. Ohne Bestellung: „…“ → Bruch erfassen	kein Verkaufsbeleg	S
Lieferando, Wolt, Außer Haus	Kanal bzw. Zahlart der Plattform	normaler Beleg	V

Einen Rabatt von 100 % gibt es nicht. Was nichts kostet, geht über Aufs Haus. Die Hausbuchungen erklärt der Abschnitt Hausbuchungen.

Ob „Personal isst“ und „Personal trinkt“ eine Person abfragen, legt das Haus je Zeile unter Einstellungen → Zahlarten & Konten → Hausbuchungsarten Aufs Haus → Bearbeiten → Person wählen fest. Personal trinkt (0-€-Beleg, übliche Getränke zum Verzehr im Betrieb): Pflicht (Standard), Optional (das Blatt bietet „Ohne Person“, kein Name auf dem Beleg) oder Aus (ein Tipp bucht, kein Name). Personal isst (Sachbezug-Bon oder 0-€-Hausbon): nur Pflicht oder Optional — bei Optional heißt die Auswahl „Ich selbst (angemeldete Person)“ und bucht ohne weitere Wahl auf den angemeldeten Bediener (PIN-Bediener oder Login); der Name steht auf dem Beleg, im Export und im Lohnbericht. Ein „Aus“ gibt es beim Personalessen nicht (Steuerberatung 11. Oktober 2026: der Sachbezug braucht immer Name oder Personalnummer, DSFinV-K Anhang B). Ein 100-%-Mitarbeiteressen ohne Personenwahl heißt in Menoovo also: der angemeldete Bediener ist der Arbeitnehmer, es sei denn, jemand anderes wird gewählt; ist der Bediener nicht in den freigegebenen Rollen der Zeile, lehnt der Server die Buchung ab. Das Haus trägt die steuerliche Bewertung (Lohnbüro); Beleg, Bontyp und TSE-Signatur bleiben gleich.

Seit dem 12. Oktober 2026 gibt es auf beiden Personal-Zeilen zwei weitere Arten, den Begünstigten zu erfassen: Liste des Hauses — das Haus trägt im Editor eigene Bezeichnungen ein (z. B. „Küchenpersonal“, „Servicepersonal“), das Blatt „Für wen?“ bietet sie neben der Mitarbeiterliste und „Ich selbst“ (beim Personalgetränk: „Ohne Person“) an, ein Tipp bucht — und Freitext an der Kasse — das Blatt zeigt ein Textfeld (1–50 Zeichen), der eingegebene Name bucht; beim Personalessen ist das Feld Pflicht, leer bucht nicht. In beiden Fällen steht die gewählte Bezeichnung als Name auf dem Beleg, im Hausbuchungsbericht und im Export (Kundeninformation); Beleg, Bontyp und TSE-Signatur bleiben gleich. Ein Sammelname wie „Küchenpersonal“ ist zulässig einzustellen; für die Lohnabrechnung erwartet das Finanzamt Name oder Personalnummer je Person — das ist Sache des Betriebs.

Ebenfalls je Zeile einstellbar (gleiche Karte, Bearbeiten): die Zusatzabfragen Teilnehmer / Anlass / Notiz (Pflichtfelder der Vorlage bleiben immer an), der Artikelfilter (alle Positionen, nur Getränke, nur Speisen, nur Warengruppen — die Kasse bietet unter der Zeile nur passende Positionen an) und auf Wertabgabe-Zeilen die interne Bewertungsbasis (Einkaufspreis / Selbstkosten / manuell belegt — kein Kartenpreis), die den Bewertungsdatensatz vorbelegt und auf der Buchung vermerkt wird, ohne den Beleg zu ändern. Details: Hausbuchungsarten Aufs Haus.

Einstellungen je Haus

Damit „Aufs Haus“ einen Beleg schreibt und KOST die Buchung bekommt, braucht das Haus diese drei Einstellungen:

• Aufs Haus ist eingeschaltet.
• Personalverbrauch läuft mit Bon an der Kasse, nicht nur als WaWi-Journal. Ein Journal-Eintrag erreicht KOST nicht.
• Einladungen laufen als 0-€-Beleg.

In KOST meldet Menoovo Personalessen und Personalgetränke standardmäßig als Personal (P). Matrix hat beides als Repräsentation gemeldet. Wer das beibehalten will, stellt unter Integrationen → KOST → Konfiguration → Belegart je Hausbuchungs-Grund um:

• Personalverzehr (Mahlzeit) auf Repräsentation (R)
• Personalgetränk auf Repräsentation (R)

Die Umstellung gilt für Tage, die noch nicht übertragen sind. Mehr dazu unter Rechnung, Einladung und Personal in KOST.

Bruch erfassen

Bruch erfassen steht im Menü „…“ der Service-Ansicht und unter Aktionen in der Schnellkasse. Der Eintrag öffnet die Seite Lager → Verluste. In einem KOST-Haus wählst du dort Produkt und Variante und gibst die Stückzahl an. Es entsteht kein Beleg. KOST bekommt den Bruch im Schwund-Beleg (S) des Tages, wenn in der KOST-Integration die Einstellung Schankverlust-Übertragung an KOST (WaWi-Ausgang) eingeschaltet ist. Sie überträgt trotz des Namens jeden Schwund, nicht nur Schankverluste.

Den Eintrag sieht nur, wer die Warenwirtschaft sehen und Lagerbewegungen buchen darf. Die Standardrolle Service darf das nicht. Soll der Service Bruch selbst erfassen, gib der Rolle unter Team & Einrichtung → Rollen & Berechtigungen die Rechte Warenwirtschaft einsehen und Lager führen (siehe Berechtigungen).

Auswerten

Matrix wertet nach Tisch aus. Menoovo wertet nach Grund, Person und Gruppe aus:

• Hausbuchungen: je Grund und je Mitarbeiter, mit CSV.
• Rabattbericht: je Rabattgruppe, also auch Personal 70 % und 15 %.
• Stornobericht: Stornos mit verbrauchter Ware.
• Warenwirtschaft → Verluste & Schwund: Bruch, Verderb, Rohabfall.
• KOST-Integration, Übersicht: je Tag die Belege V, P, E, R und S.