Analytics-Dashboard

Verfügbar in:MenüBestellungenPOS-AnbindungMenoovo Kasse

Die Analytics-Seite zeigt live, wie der Tag läuft: Umsatz, Bestellungen, Zahlungsarten und die stärksten Produkte. Die Zahlen aktualisieren sich automatisch, während der Service läuft. Die Seite liegt unter Täglicher Betrieb → Analytics. Beim Öffnen ist der Zeitraum Heute gewählt. Der grüne Punkt Live · aktualisiert automatisch bestätigt, dass neue Bestellungen von selbst in die Zahlen einfließen.

Brutto oder Netto

Alle Umsatzzahlen des Dashboards gibt es in zwei Fassungen. Der Umschalter Brutto | Netto steht in der Zeile mit dem Zeitraum:

• Brutto (Voreinstellung): inkl. MwSt., nach Rabatten, ohne Trinkgeld. Das ist der Betrag, den die Gäste für die Ware bezahlen.
• Netto: ohne MwSt., nach Rabatten, ohne Trinkgeld. Menoovo rechnet jede Position mit ihrem eigenen Steuersatz heraus (z. B. Speisen außer Haus 7 %, Getränke 19 %), nicht pauschal mit 19 %. Ein Rabatt auf eine Position mit mehreren Steuersätzen (etwa ein Menü mit Getränk) wird anteilig auf die Sätze verteilt.

Der Schalter gilt für Umsatz, Prognose, Ø Bestellwert, Offen auf Tischen, den Umsatzverlauf, Kanäle, Kategorien, Top-Produkte und Stoßzeiten. Unter jeder Karte steht in einer Zeile, welche Fassung gerade zu sehen ist, das kleine i neben einer Kennzahl zeigt die Definition. Anzahlen (Bestellungen, Stück) ändern sich nicht. Zwei Karten bleiben bewusst immer brutto: Zahlungsarten zeigt, was tatsächlich bezahlt wurde, inkl. MwSt. und Trinkgeld, und Stornos & Voids die Beträge der Belege inkl. MwSt.

Menoovo merkt sich die Wahl je Benutzer auf diesem Gerät. Die Netto-Zahl einer Stunde oder eines Tages kann von der Summe der Belege um wenige Cent abweichen, weil jeder Beleg für sich rundet. Verbindlich für die Steuer bleibt der Tagesabschluss (Z-Bon) mit der Aufschlüsselung nach Steuersätzen.

Die Kennzahlen

Oben stehen die wichtigsten Zahlen des gewählten Zeitraums:

• Umsatz: der Umsatz aller Bestellungen im Zeitraum, brutto oder netto je nach Umschalter (siehe oben), einschließlich der noch nicht kassierten Tische. Trinkgeld ist kein Umsatz und zählt nie mit. Verkaufte Gutscheine zählen nicht als Umsatz; die damit bezahlten Waren zählen bei der Einlösung. Auch Pfand ist kein Umsatz: Wird Leergut auf einem Bon verrechnet, zählt nur die Ware, die Pfand-Rückgabe senkt weder den Umsatz noch den Balken der Stunde. Das gilt genauso für Umsatzverlauf, Vertriebswege und Warengruppen. Die Pfand-Beträge stehen im Tagesabschluss und im Z-Bon.
• Prognose heute: eine Hochrechnung, wo der Tagesumsatz am Abend landen dürfte, als ≈-Wert mit einer Spanne von-bis. Grundlage sind die gleichen Wochentage der letzten vier Wochen: Menoovo schaut, wie viel Prozent des Tagesumsatzes an einem typischen solchen Wochentag um diese Uhrzeit schon in der Kasse war, und rechnet den heutigen Stand entsprechend hoch. Die Zeile Basis: 3 Mittwoche darunter nennt, auf wie vielen Referenztagen die Spanne beruht. Die Karte erscheint bewusst erst, wenn die Zahl belastbar ist: Es braucht mindestens drei gleiche Wochentage mit Umsatz in den letzten vier Wochen, heute schon einen ersten Umsatz und mindestens rund ein Fünftel des typischen Tagesgeschäfts. Vorher fehlt die Karte einfach, statt eine wacklige Zahl zu zeigen. In einem neuen Betrieb taucht sie deshalb erst nach den ersten Wochen auf.
• Bestellungen: wie viele Bestellungen eingegangen sind.
• Ø Bestellwert: Umsatz geteilt durch Bestellungen. Wie viel gibt ein Tisch bzw. eine Bestellung im Schnitt aus?
• Offen auf Tischen: der Anteil des Umsatzes, der noch nicht kassiert ist, mit der Zahl der offenen Bestellungen. Am Ende des Abends sollte hier 0 € stehen. Eine Forderung (Zahlung auf Rechnung) ist für den Tisch erledigt und steht unter Offene Posten, nicht hier.
• Stornos & Voids: erscheint nur, wenn es im Zeitraum Stornos oder entfernte Positionen gab, mit Summe und Anzahl der Vorgänge. Ein Storno nach dem Beleg zählt einmal; „vor Beleg entfernt“ sind nur Positionen, die nie auf einem Beleg standen.

Darunter zeichnet der Umsatzverlauf den Umsatz je Stunde (bei Tagesansichten) bzw. je Tag (bei längeren Zeiträumen).

Zeitraum wechseln und vergleichen

Über den Kennzahlen wird der Zeitraum gewählt: Heute, Gestern, 7 Tage, 30 Tage oder Eigener Zeitraum mit freiem Start- und Enddatum. Nur bei Heute aktualisiert sich die Seite live.

Mit Kassensystem zählt jeder Tag als Geschäftstag: von der Uhrzeit des Tageswechsels (Standard 04:00 Uhr) bis zur gleichen Uhrzeit am nächsten Morgen, wie im Belegarchiv, unter Mein Tag und auf dem Z-Bon. Um 01:30 Uhr zeigt Heute also noch den laufenden Abend, und ab 04:00 Uhr zeigt Gestern den ganzen Vortag samt den Bestellungen nach Mitternacht. Das gilt auch für 7 Tage und 30 Tage (jeder Balken ist ein Geschäftstag), ein selbst gewähltes Datum, den Export und den Storno-, Rabatt- und Pauschalenbericht. Ohne Kassensystem bleibt es beim Kalendertag (00:00 bis 24:00 Uhr), ebenso bei einer angebundenen Partnerkasse (POS-gekoppelt): dort schließt die Partnerkasse den Tag ab.

Bei Tagesansichten steht daneben die Vergleichsbasis: Ø 4 Wochen (Durchschnitt der gleichen Wochentage der letzten vier Wochen) oder Vorwoche. In einem neuen Betrieb ist Ø 4 Wochen anfangs noch ausgegraut. Es braucht erst einige Wochen mit Umsatz, bevor der Durchschnitt aussagekräftig ist.

Zahlungsarten, Kanäle und Kategorien

Die mittlere Reihe schlüsselt den Umsatz auf drei Arten auf:

• Zahlungsarten: womit die Gäste bezahlt haben (z. B. Bar), mit Anteil und Summe je Zahlungsart.
• Kanäle: woher die Bestellungen kamen. Webshop / QR sind Bestellungen, die Gäste selbst über den QR-Code aufgegeben haben. Service sind vom Team aufgenommene Bestellungen.
• Kategorien: welche Kartenabschnitte den Umsatz tragen (z. B. Hauptgerichte, Desserts), mit Stückzahl, Anteil und Summe.

Top-Produkte, Stoßzeiten und Stornos

• Top-Produkte: die meistverkauften Produkte des Zeitraums mit Anzahl und Umsatz. Der Umschalter gebucht / abgerechnet wählt, wann ein Verkauf zählt: gebucht = zum Zeitpunkt der Bestellung (Standard), abgerechnet = zum Zeitpunkt der Bezahlung bzw. Abrechnung. Ein Tisch, der erst nach dem Tageswechsel bezahlt wird, zählt so auf dem Tag der Zahlung.
• Stoßzeiten: Umsatz nach Wochentag und Uhrzeit über die letzten 4 Wochen. In einem frischen Betrieb steht hier zunächst „Noch keine Verkäufe in den letzten 4 Wochen“. Die Übersicht füllt sich, sobald einige Verkaufstage zusammengekommen sind.
• Stornos & Voids: unterscheidet Stornos (mit Storno-Beleg), also nach dem Kassieren stornierte Vorgänge, von entfernten Positionen, die noch vor dem Beleg aus einer Bestellung genommen wurden. Beide erscheinen mit Anzahl, Summe und den erfassten Gründen. Die einzelnen Belege dazu liegen unter Belege & Stornos.

Ganz unten ergänzen zwei Karten den Kontext. Notizen & Ereignisse ist das Logbuch für besondere Tage (Stadtfest, Unwetter, Feiertag). Markierte Tage fließen nicht in den 4-Wochen-Schnitt ein und verzerren so keine Vergleiche. Personal & Produktivität zeigt die geplante Personalkostenquote aus dem Dienstplan-Modul, sobald damit gearbeitet wird.

Verkaufsdaten exportieren

Für die eigene Auswertung in Excel oder für die Steuerberatung gibt es den Reiter Export:

1. Täglicher Betrieb → Analytics öffnen und oben auf den Reiter Export wechseln.
2. Unter Zeitraum einen Schnellbereich wählen (z. B. Heute, Aktueller Monat, Letztes Jahr (2025)) oder Start- und Enddatum von Hand eintragen.
3. Unter CSV-Format das Trennzeichen prüfen. Die Voreinstellung Semikolon ; (Excel DE / Standard) mit Komma , (deutsche Notation) passt für deutsches Excel.
4. Auf Exportieren klicken. Der Browser lädt eine CSV-Datei mit den Verkaufsdaten des gewählten Zeitraums herunter: eine Zeile je Zahlung, mit Datum, Belegnummer, Zahlungsart, Betrag und Trinkgeld.

Provisionsbasis

Die Provisionsbasis (Umsatz je Bediener für die Provision) hat eine eigene Seite unter Täglicher Betrieb → Provisionsbasis, siehe Provisionsbasis.

Tipps & Grenzfälle

• Ein neuer Betrieb startet mit dünnen Kurven. Vergleichswerte, Stoßzeiten und Durchschnitte brauchen einige Wochen Verkaufshistorie. Die Tageszahlen stimmen aber vom ersten Tag an.
• Analytics ist eine Betriebsauswertung, kein Kassenbericht. Die verbindlichen Kassenzahlen mit Umsatzaufschlüsselung nach Steuersätzen liefert der Tagesabschluss (Z-Bon) unter Buchhaltung.
• Sichtbar für: Rollen mit der Berechtigung Auswertungen sehen, verwaltet unter Rollen & Berechtigungen. Teammitglieder ohne diese Berechtigung sehen den Eintrag Analytics nicht.